19在歐洲人到來之前，毛利人用石頭鋪路砌墻，而他們的建筑物卻是用木頭和其他植物材料造成的。

19世紀殖民者中大部分來自英國，當時英國的建筑傳統是用石頭和磚塊。因為新西蘭大部分地區盛產木材，所以他們早期的房子也主要是用木材建造的。在木材缺乏的地方，就普遍使用茅草，也就是茅草屋。

隨著時間的推移，新西蘭漸漸出現了為數不多的石頭建筑，主要是些教堂，銀行，公共建筑和奧克蘭，基督城，達尼丁地區富裕居民的民宅。石頭建筑價格昂貴，石匠缺乏，而經驗表明地震時石頭建筑會遭到嚴重破壞。至1950年，新西蘭大型石頭建筑基本沿襲了歐洲石頭建筑風格，但新西蘭人發覺用混凝土，磚塊和木材更便宜更簡單。

 建筑風格的轉變

19世紀新西蘭的石頭建筑大部分是在靠近石頭產區的地方。比如西灣群島的火山巖地區，奧克蘭，新普利茅斯，基督城，提馬魯和達尼丁。許多早期建筑是僅用碎石。把粗糙石塊砌在一起，抹上泥填補空隙就成了。

1910年后，許多規模較小的當地采石場倒閉，大型采石場有了一定的生產規模，石材http://www.stonebuy.com/通過鐵路和海路可以運輸到很遠的地方�；鹕綆r的巖石較少使用了，取而代之的是Coromandel 花崗巖, Tokaka 大理石, Bluff 蘇長巖, Putaruru 熔灰巖, 和Oamaru 石灰石。從這時期起，幾乎沒有哪個建筑是完全用石頭建造的了。石材http://www.stonebuy.com/主要用于前院，地基，柱子，門窗邊框，裝飾板，也用于造橋和海港中的海堤。石頭建筑歷史

 今天

在2000年初期，新西蘭石頭有大規模的發展，Hinuera 熔灰巖和Ōamaru 石灰石大量使用，這兩種石材http://www.stonebuy.com/都很軟很容易切割成石料和面板。

許多其他類型的巖石的碎片和卵石混合混凝土制成外墻板，當地開采的石材http://www.stonebuy.com/用于鋪路，壁爐和煙囪，墻壁和各種裝飾工作。進口薄板也用于商業樓。

石匠

在新西蘭，石匠業從來就不是一個熱門行業。在19-20世紀中，石匠的工作繁重臟亂，眼睛經常受傷，而且石材http://www.stonebuy.com/建筑工程相當少。因此，大部分的石匠掌握多種技能，也從事施工工作。1920年，一批達爾馬提亞人移民到奧克蘭地區，也就在那時，意大利北部的石材http://www.stonebuy.com/工人轉移到奧克蘭，他們控制了水磨石制造業（大理石地板和石板）幾十年。

近幾年，奧克蘭地區的石墻大受歡迎，大部分是波利尼西亞人造的。

石匠技術傳統上是從工作學到或是一些人的傳誦得到的。Otago理工學院開設了為期一年的石匠工藝課程，為人們提供石匠技術。