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淺談酒店專業設計與經營和諧配套

[ 發布日期：2010/11/18 14:58:19 ] 瀏覽人數： 2475
　　從設計手法上如何將專業的設計和酒店的經營能真正很好的和諧在一起，這是我們應該去探討的一些問題。
　　首先從酒店的經營上來講，古代的酒店只是一個亭驛、客舍或客棧，它的主要功能就是給過往的過客提供歇息和飲食的場所，功能非常簡單。經過社會的發展，人類文明的進步，酒店的功能已經遠遠不是最原始狀態的功能了，已經演變成許多派生出來的功能。如果按現在的經營特點來分類，有很多酒店不管是商務型的、度假型的、會議型的乃至現在出現的許多經濟型的快捷酒店和一些自助的公寓等等各種類型，都離不開最基本的功能，就是為所有的賓客提供住宿和飲食的服務，這是最根本的一些功能。
　　從經營形式上又可以考慮到有很多方式，比如自主經營，委托經營，聯盟經營，包括一些產權式的酒店等，以后還會派生出很多形式的酒店。從酒店的設計上來講，自主經營酒店和委托經營酒店乃至聯盟經營酒店的經營形式和設計手法以至設計想要達到的效果都不同，設計師面對業主，進行設計最初探討之時，對方究竟以一種什么樣的方式去經營，怎么面對社會，面對顧客，會直接影響到設計方案。從設計的角度上去引導經營，就是設計的真正任務是面對業主面對客戶的時候，幫他去擴展一些經營思路，而不是一味把設計師的思想像一個作品像一幅畫一樣呈現給業主面前，那樣是沒有生命力的，對業主是不負責任的一種態度。酒店是什么提倡，從國際慣例上也有一些常規上的討論，從一星級到五星級都有一些等級上的變化，設施情況和設備情況變化有一個統一的標準，有一些共性的標準。現在有了一些五星級的標準，這個標準是硬性的標準，不管是從地理位置上還是包括主題，豪華氣派，甚至管家式的24小時服務等等這一系列都要統一放到我們的設計里面。我們的設計時時刻刻都離不開經營，離開經營的設計一定是一張廢紙。
　　設計師的錯位
　　設計過程中每一個設計師都有一個錯位的過程，這里提到的錯位是指設計師在整個設計施工過程中經常碰到一些根本無法去處理甚至是難以處理的難題。有些時候設計師可能沒有經意的去看這些東西，但是非常難以處理，有很多業主都遇到過，比如最初他交給設計師設計任務的時候，可能會提到很喜歡某某酒店或者說國際上哪個酒店很適合我們去經營，甚至他會帶著設計師去看無數個酒店，讓設計師去選擇無數個提議，他時時刻刻在受這些已經經營的酒店的左右，其目的就是通過別人的成功來達到自己的成功，這樣實際上已經給設計師帶來了很多麻煩，設計師的主題和方向很難確定，往往是被牽著鼻子走，最后弄的身心疲憊，沒有辦法草草了之，最后附庸風雅，按照他的設計方案去設計，最終設計師的設計思想在里面又能體現出多少來？這是設計中經常見到的第一個錯位。
　　第二個錯位，有許多設計師抄襲現象非常嚴重，一窩蜂東拼西湊。難道從他的功力、文學修養等方面沒有一些思考嗎？這同樣是受經營自身所左右。每個設計師都會有一個很痛苦的發展階段，從這個痛苦階段里面又會派生出很多無奈的東西，又要生存，不得不去“借鑒”別人的思想，“借鑒”別人的成果去做自己的設計，其目的還是為了要做自己的經營，也就是說只是為了拿項目而拿，只是為了做設計而作設計，實際上沒有真正地考慮到設計給我們帶來了什么，我們設計到底該去干些什么。還有一些設計師，一直在強調文化內涵，可到底什么叫作文化內涵？有很多可能是抱著繼承傳統，把傳統的東西拿過來，或者是拋棄了傳統，搞一些現代的設計，搞一些時尚的設計，我認為不應該單純的片面的把它叫做有文化積淀或者有文化內涵，不管是用堆砌或是完全拋棄了所有的傳統文化進行時尚設計，這里面都有一些問題存在，難免在設計作品中出現一些呆板，缺乏品味的狀態。很多設計師很容易陷入到講求風格或一味追求效果的漩渦里面去，最終真正的目的還是忽略了。時時刻刻要記住的一點就是設計真正的目的是為業主服務，而不是在為自己服務，設計的根本目的是提高經濟價值。經營者，每一個投資者都有一個最重要的目的，即投資要得到回報，經營要得到回報，通過設計師的思想、頭腦去完善運營的手法和手段。酒店設計的每一個環節都離不開人，這人就是我們要共同面對的顧客，所有走到這個環境里面來的人首先要舒適，要能夠去生活。大家入住一個很有特色的酒店，我們可不可以思考一下，究竟什么樣的酒店你最想去住，有些人可能會認為是時尚酒店或快捷酒店，目的很簡單就是省錢，省錢就意味著放棄舒適嗎？難道意味著放棄豪華嗎？豪華不是錯誤，豪華不是把材料把一些值錢的東西堆積在一起。豪華是一種品味，某種程度上品味就意味著是豪華，所以設計的最終目的是提高經營價值，經營價值不僅僅是為客戶為業主去提高價值，同時也在為設計師提高價值。設計師的基本任務就是要滿足功能，功能永遠是第一位的。滿足經營，酒店的經營管理是設計師的一個基本要素。
　　酒店未來的發展
　　美國中檔次飯店，它的聯合酒店的出租率從1994年的時候一直領先于單體飯店（所謂單體飯店可能是一個主題的，也可能是一個尚未形成集團的酒店）6.1%，，到1999年落后0.6％，到2000年又發展到落后1.1％。為什么連鎖飯店的出租率一直落后于單體飯店，從平均房價上也能看出兩者的區別，連鎖店是68美金，單體飯店90美金，這里面就有一個差距。經濟型的酒店的出租率1994年單體出租率已經高過7個百分點，以后的發展沒有再高，基本持平，廉價賓館從原來非常領先很受迎的狀態最后落到只有一個百分點，到目前為止還能唯一保持領先的僅僅是豪華的高檔飯店，這個出租率已經非常明顯了，在逐漸減弱，為什么？研究這個問題的目的就是要去分析未來酒店將會是什么樣的一個趨勢，研究這個發展趨勢也就意味著我們對未來的設計往哪個方向去走，怎樣真正配合甲方，配合他們的經營去搞好酒店設計，這為設計師提供了一個非常好的條件。
　　很多國際著名酒店的設計思路和經營者已經從酒店的經營上做出了一些評判，“放棄迎合大眾市場http://www.stonebuy.com/enterprise/FuJian/QuanZhouShi.html、千篇一律和單調乏味的酒店，使之變為具有獨創性、單一性不再是一種美德，人們將不會呆在連鎖飯店，旅行者將厭倦千篇一律的連鎖飯店和新潮的經濟型飯店。科學的不斷進步和常住旅館的不斷涌現，未來旅館越來越趨向于為客人設計而不是為酒店設計”，這些話可以令我們去思考。我們作設計的時候往往很容易拿到單子之后就考慮怎么去迎合這些經營者，怎么為對方去進行設計，很少有人站在顧客的立場上去思考怎么作設計，把自己變作一個客人的很少有，所以未來的酒店的發展，不管是從太空旅館、情趣汽車旅館等多種酒店，包括主題型的酒店，各級鮮明的酒店一定會成為酒店業的主角。研究國際性的酒店是怎樣一個發展趨勢，會引導我們下一步的設計往哪個方向走。
　　酒店的進化不管怎么發展，最終一定會落腳在文化上，主題鮮明不僅會為客人帶來驚喜，同時也能帶動整個民族文化修養的提高。不管是新興實施的文化定位的酒店將帶來較大的新聞性和很強的新鮮感，設計師的創新一定能帶來一個很好的局面，創新也一定能為酒店帶來一些經濟利益，所以世界是個大酒店，酒店是個小世界。隨著人類的進步，社會的發展，科學文化技術和交通的發達以及世界旅游商務的興旺，酒店業肯定會越來越壯大，越來越發展，再加上2008年的北京奧運會和2010年的上海世博會，我們國家酒店業的發展一定是國際化、個性化的發展。
　　設計師的職業和職業的設計師
　　專業設計與經營和諧，為什么提到這一點，這牽涉到設計師的職業和職業的設計師，二者是有區別的。每個設計師的發展都經歷了很多的痛苦階段，從教員設計師到畫家設計師，再發展到職業設計師，這個階段非常痛苦，有些時候是很無奈，不同的文化修養，不同的處世之道，所造就的設計師肯定是不相同的。
　　有很多設計師，不是在用心去做設計，可能有了一些經驗，學到了一些東西，把這些東西拿過來湊到一起，把過去一些傳統思想，或別人一些好的思想，拿過來變成自己的思想，這是個人設計師的階段，他們做的是匠人設計，有很多設計師實際上沒有逃脫出這種匠人之道。設計師有些時候很像是演員，演員有本色演員、演技派演員，本色演員無論在任何一部片子任何一部戲劇里的角色給觀眾帶來的感受永遠脫離不開他的戲劇，生死離別之中還在演戲，這是本色演員，也就是說，他只能繼承不變的演下去，按照自己的方式演下去；演技派演員不是，演技派演員在每一個戲里面我們都可以把他忽略掉，你已經忘記了演員的存在，你已經被他故事里的角色所吸引。不管是本色演員還是演技派演員，他們所做的都是一起通過。本色演員和一些設計師非常像，反反復復在探討自己過去一些如何如何的東西，這樣一些做法并不可取，因為每個人都要進行創新。如果設計師著過去的東西不放、不去思考，就很難有創新，所以本色演員和本色設計師異曲同工，演技派演員之所以受到觀眾的歡迎，就因為他面對每一個角色都有不同的表現，給我們帶來愉悅，帶來創新。演技派的演員和同樣具備這樣特色的設計師最大的特點是不沉湎在自我欣賞中，而是不斷地否定自我，用心設計，那是真正的職業設計師。傳統意味著過去，過去意味著落后，每一位設計師應幫助業主真正找到他的品味、找到他的風格。抱著傳統不放或盲目追求時尚，前者給人帶來的感覺的就是落后保守，后者給人的感覺就是膚淺沒有深度、毫無建樹地效仿他人，透出來的就是乏味。
　　建筑大師貝聿銘說過，每一個建筑都得有個別設計，不僅和氣候地點有關，而且和當地的歷史、人民、文化背景都有關系。這些需要去動腦子，也因為如此，有文化的不同、地域的不同、意識形態的不同，所以我們的建筑作品才有很好的獨特風格存在，這種獨特的風格存在擺在那里是一種文化，不是一種時尚，我們要作文化代表著我們的一種深度。所以，設計風格如果表現于形式，風格既有藝術、文化、社會發展的深刻內涵，從這個意義上來講，風格不能僅停留于形式上，中式設計的風格和建筑以至于家具等風格流派緊密結合在一起，不管從繪畫角度，造型藝術，文學，音樂等很多的傳統文化都是緊密結合統一在一起的，它都是要統一的，所以說成功設計的基礎源于投資者給予我們的信任和支持，我們同樣也應該和投資者進行相應的溝通，也就是說，專業設計和經營的和諧，針對設計師的職業和職業的設計師，看設計師怎樣去看待它，設計風格和文化內涵怎樣才能結合在一起。
　　作設計的時候去挑戰自我，每個項目有它的不同點，不要把過去的東西拿到這個項目里來做，不去重復。另外，作為設計師，要善于否定自己，“設計師≠匠人，設計師≠畫家，設計師＝你＋我”，這里的你加我面對的是客戶，面對是設計師自己，我也是你，你也是我。完美的設計猶如一出引人入勝的舞臺劇，融入了作者、制作、演員及全體工作人員的心血，并由此激發觀眾發自內心的感悟，其中的內涵和外意無溢于言談。
　　所有的設計不是個人的成果，是整個團隊共同敢于剖析自己、敢于否定自己才能做出的很好的東西。

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